Claras em neve – Dicas Importantes

Para evitar que escureçam: nunca use nada com alumínio para batê-las. Prefira bacias de plástico ou vidro.

Para fazer que fiquem perfeitas: A bacia que for usada para batê-las deve estar bem seca, e as claras em temperatura ambiente (nunca geladas). Você também pode colocar algumas gotinhas de limão.

Para fazer picos: Quando as claras já estiverem quase em neve, acrescente uma pitada de sal ou então pegue uma rodela grossa de limão e esfregue-a na tigela em que for bater as claras.