Dicas: Diferenças de preparo de carnes
Simples, simples: Grelhar - Na churrasqueira, é o método de cocção rápida feito com calor seco e direto, no espeto, na grelha ou chapa, geralmente com temperaturas a partir de 160°C. Saltear - Cozinha-se rapidamente em fogo frigideira, com pouca gordura, muito quente. Vira-se a carne apenas uma vez. Selar - Técnica semelhante à do saltear. A diferença é que o cozimento não se completa. Muito usada antes de assar ou ensopar. Assar - Calor seco, mas de maneira indireta, no forno. O cozimento é mais demorado e a temperatura fica entre 150°C e 180°C.