Coisinhas da Casa

Simples, simples: Grelhar - Na churrasqueira, é o método de cocção rápida feito com calor seco e direto, no espeto, na grelha ou chapa, geralmente com temperaturas a partir de 160°C. Saltear - Cozinha-se rapidamente em fogo frigideira, com pouca gordura, muito quente. Vira-se a carne apenas uma vez. Selar - Técnica semelhante à do saltear. A diferença é que o cozimento não se completa. Muito usada antes de assar ou ensopar. Assar - Calor seco, mas de maneira indireta, no forno. O cozimento é mais demorado e a temperatura fica entre 150°C e 180°C.

ARROZ -Lave o arroz e refogue. Coloque água fervente e deixe ferver por cinco minutos. Desligue o fogo, enrole a panela com folhas de jornal e em seguida amarre com uma toalha. Deixe a panela assim durante quinze minutos. Ao abrir, o arroz estará cozido e quente. -Se você esquecer de colocar sal no arroz e ele já estiver cozido, misture a quantidade de sal para aguela porção em um copo de água e jogue por cima do arroz. Leve a panela de volta ao fogo até secar. -Para saber se a água do arroz que está cozinhando já secou, basta apagar o fogo, molhar o dedo e bater no lado de fora da panela, como se faz com o ferro de passar roupa. Se a panela estalar, significa que a água já secou, se não estalar, o arroz ainda tem água. -Você pode preparar uma porção de arroz para vários dias, refogando-o com bastante óleo, alho amassado e sal, até soltar da panela. Depois, guarde o arroz na geladeira num recipiente de plástico ou de vidro tampado. Retire da geladeira só a quantidade que você ...

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