Receita: Macarons

Receita de Macaron, doce francês que encanta

Receita de Macaron, doce francês que encanta
A receita do macaron, doce francês recheado de nozes, amêndoas, avelãs ou castanhas, é super simples. Leva farinha de amêndoas, açúcar, ovos, chocolate em pó e chocolate ao leite (receita completa abaixo).
O sucesso do doce não é de hoje. Nascido na Itália, o macaron se origina da palavra maccherone, que quer dizer massa fina. No século XVI, o macaron foi levado para a França pela corte de Catarina de Médicis e sua receita era mantida em segredo, atendendo apenas à nobreza. As primeiras a fazer os biscoitinhos na França foram as irmãs do convento Saint-Sacrement, da cidade de Nancy.
Hoje o doce é muito servido nas festas de casamento. “É quase impossível alguém não se apaixonar pelo macaron. É um doce leve, com um sabor delicado”, diz Maria Helena Campos, doceira de 72 anos, que desde 2003 fabrica a iguaria.
Receita de Macaron (para 20 unidades)
Ingredientes:
• 125 g de farinha de amêndoas, se não encontrar pode ser farinha de castanha de caju.
• 200g de açúcar de confeiteiro
• Claras de 3 ovos
• 03 colheres de sopa de chocolate em pó
• 30g de açúcar refinado
• 20 gotas de corante vermelho e 05 de corante verde para obter uma cor meio marrom
• Para o recheio Ganache:
• 01 colher de sopa de manteiga
• 130 g de chocolate em barra ao leite
• 03 colheres de sopa de nata
Modo de fazer:
1. Misture a farinha de amêndoas, o açúcar de confeiteiro e o chocolate
2. Passe a mistura por uma peneira para obter um pó fininho, reserve
3. Aqueça as claras no microondas por 30 segundos, mexa, veja se perdeu um pouco da viscosidade, se necessário coloque por mais 30 segundos até deixar morninho
4. Só tome cuidado para não deixar cozinhar
5. Coloque as claras numa batedeira, bata até formar clara em neve, depois misture aos poucos o açúcar refinado
6. Quando formar um creme firme acrescente o corante misturando bem
7. Desligue a batedeira e acrescente a mistura que você peneirou aos poucos misturando com um batedor
8. Quando tiver bem homogêneo coloque a massa num saco de confeiteiro
9. Pegue uma forma forrada com papel manteiga e untada com farinha e manteiga, esprema o saco de modo que sejam dispostas na forma 40 bolinhas, macarons
10. Deixe descansar por 20 minutos, as bolinhas ficarão achatadas e devem ter aproximadamente 2 cm de largura cada, não esqueça de deixar um espaço entre cada macaron
11. Leve ao forno pré-aquecido a 170 graus por aproximadamente 15 minutos, sendo que deve se deixar o forno entre aberto com uma colher de pau nos últimos 8 minutos
12. Deixe esfriar os macarons
13. Caso fique difícil de tirá-los da forma sem quebrá-los, umedeça a forma com um pouco de água para que o papel manteiga absorva essa água soltanto mais facilmente os macarons
Recheio: 
1. Derreta o chocolate no microondas, leve os ingredientes do recheio ao fogo baixo misturando bem até formar um creme liso
2. Recheie uma face do macaron e feche com outro macarron como se fosse um biscoito recheado

Receita: Pavê de Tapioca

Ai, ai, que delícia! E completamente brasileira!!!




Pavê:
1 manga picada
1 xícara (chá) de uva verde sem sementes picada
2 maçãs vermelha picadas
meia xícara (chá) de uva rubi sem sementes picada
1 xícara (chá) de tapioca quebrada
1 e meia  xícara (chá) de Leite Integral quente
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 lata de Leite Condensado

Cobertura:
1 manga picada
MODO DE PREPARO:
Pavê:
Em uma tigela, misture as frutas e reserve. Em outro recipiente, misture a tapioca quebrada com o Leite integral para hidratar, por cerca de 5 minutos. Acrescente o leite de coco e o Leite condensado e deixe hidratar por cerca de 30 minutos. Em um refratário médio (20 cm x 30 cm), faça uma camada de tapioca, outra de frutas picadas e finalize com a tapioca. Reserve.
Cobertura:
Em um liquidificador, bata a manga até obter um purê e coloque sobre o pavê.  Cubra com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 12 horas. Sirva.
Rendimento: 20 porções
Fonte: Nestlé

Receita: Marreco Recheado com repolho roxo.

Hum... isso é bom demais!



MARRECO COM REPOLHO ROXO

Rende 4 porções

Ingredientes

- 1 marreco de cerca de 2 quilos

Para o tempero:

- 1 cebola ralada

- sal a gosto

- pimenta do reino moída na hora

- suco de 2 limões

Para o recheio:

- 200g de fígado e coração moídos

- 2 ovos inteiros

- 100g de carne moída de boi

- sal e pimenta a gosto

- ½ cebolada ralada

- 2 pães molhados no leite e espremidos (pães amanhecidos)

- um pouco de farinha de rosca para dar o ponto

Modo de preparo:

1. Limpe e seque o marreco.

2. Esfregue o marreco com os temperos por dentro e por fora.

3. Coloque a ave em um refratário e deixe marinando com os temperos por, pelo menos, quatro horas.

4. Para o recheio, coloque as carnes moídas, os ovos, a cebola, os temperos e os pães espremidos em uma travessa. Misture tudo. Adicione farinha de rosca e bata até virar uma massa consistente e suculenta. Recheie o marreco e feche as aberturas com palitos.

5. Antes de colocar no forno, acrescente ½ copo de água na fôrma e margarina no peito do marreco para que ele não grude. Tampe a fôrma com papel alumínio e asse em 220 graus por duas horas.

6. Retire o papel e asse até dourar de ambos os lados. Junte água quente sempre que preciso e regue a carne com molho diversas vezes (raspe o que grudar da fôrma e se formará um delicioso molho).

7. Depois de assado, coloque em uma travessa e mantenha em local aquecido. Desengordure o molho e coloque-o numa molheira para o servir em separado.

8. Sirva acompanhado de purê de batata (ou purê de maçã), macarrão e chucrute (ou repolho roxo).