Receita: Bife enrolado
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Receita: Paçoca de Carne Seca
• 500g de carne seca • 300g de cebola • 50g de manteiga de garrafa • 1/2 maço de coentro • 1 pilão 1. Coloque a carne de molho por 12 horas. Vá trocando a água. 2. Retire a carne da água e corte em cubos. Refogue esta carne na manteiga com as cebolas cortadas em rodela. 3. Depois de refogada, coloque-a dentro do pilão e soque até a carne desfiar. Em seguida, misture a farinha e continue socando, até as duas ficarem bem misturadas. 4. Acrescente o coentro e sirva em seguida.
Dicas: Diferenças de preparo de carnes
Simples, simples: Grelhar - Na churrasqueira, é o método de cocção rápida feito com calor seco e direto, no espeto, na grelha ou chapa, geralmente com temperaturas a partir de 160°C. Saltear - Cozinha-se rapidamente em fogo frigideira, com pouca gordura, muito quente. Vira-se a carne apenas uma vez. Selar - Técnica semelhante à do saltear. A diferença é que o cozimento não se completa. Muito usada antes de assar ou ensopar. Assar - Calor seco, mas de maneira indireta, no forno. O cozimento é mais demorado e a temperatura fica entre 150°C e 180°C.
Comida - Evite trabalho
Pra otimizar a tarefa de fazer comida, na hora de escolher o cardápio, ja pense adiante. Exemplo: se voce hj vai fazer bife, faça um pouco a mais, que amanha vira estrogonofe. Segue uma lista de algumas coisas que podem ser feitas a mais, ja pensando no dia seguinte: * bife vira estrogonofe * batata cozida vira pure de batata * molho de cachorro quente vira torta de cachorro quente * carne moida, primeiro dia pode ser recheio de pastel (por precisar ser mais seco), no segundo dia vira molho para macarrao, no terceiro dia vira recheio de lasanha. * files de frango ou o proprio frango, no dia seguinte desfiado vira molho pra uma massa, ou um empadao, ou uma torta fria. E por ai vai. Esse planejamento, alem de evitar desperdicios de comida, evita que vc precise todos os dias tempeirar e cozinhar ingredientes, diminuindo esse serviço pra 2 ou 3 vezes por semana.